O que é uma raiz de Malanga: informações sobre os usos da raiz de Malanga

Se você tiver sorte o suficiente para morar em um bairro povoado por mercearias do Caribe ou da América do Sul, morou ou visitou essas áreas, ou você é dos trópicos ou da América do Sul, então você deve estar familiarizado com o uso de raízes de malanga. Todo mundo provavelmente está dizendo "o que é uma raiz malanga?" Continue lendo para descobrir mais informações sobre as plantas malanga e sobre o cultivo de raízes malanga no jardim.

Informação sobre a planta de Malanga

Malanga é muito parecido com taro e eddo, e pode ser facilmente confundido com eles. De fato, em algumas áreas, a raiz da malanga é chamada eddo, bem como yautia, cocoyam, coco, tannia, sato-imo e batata japonesa. A planta é cultivada por seus tubérculos, belembe ou calalous, que são usados ​​em uma variedade de pratos.

O que é uma raiz de Malanga?

Na América do Norte, o malanga é mais conhecido como “orelha de elefante” e geralmente é cultivado como ornamental. Na base da planta está o núcleo ou tubérculo em torno do qual irradiam cormos menores.

A folhagem da planta pode crescer até um metro e meio de comprimento com folhas enormes que parecem muito com as orelhas de elefante. As folhas jovens são comestíveis e usadas como espinafre. O corm ou tubérculo é marrom-terra, parece uma espécie de inhame grande e pode variar de qualquer tamanho entre ½ a 2 libras de tamanho. O exterior esconde o interior nítido amarelo a carne avermelhada.

Malanga Root Usos

Na América do Sul e em outras regiões tropicais, os tubérculos de malanga são comumente cultivados para uso na culinária dessas regiões. O sabor é como uma noz de amido. O tubérculo é rico em calorias e fibras, juntamente com riboflavina e folato. Ele também contém um pouco de ferro e vitamina C.

Geralmente é moído em farinha, mas também é cozido, grelhado e fatiado e depois frito. Para pessoas com alergias alimentares, a farinha de malanga é um excelente substituto para a farinha de trigo. Isso ocorre porque os grãos de amido contidos na malanga são menores e, portanto, mais facilmente digeríveis, o que reduz o risco de reação alérgica. Como mencionado, as folhas jovens também são comestíveis e são frequentemente usadas em ensopados e outros pratos.

Em Cuba e Porto Rico, a malanga é destaque em pratos como alcapurrias, mondongo, pastéis e sancocho; enquanto no Caribe, as folhas jovens são parte integrante do famoso callaloo.

Basicamente, a raiz de malanga pode ser usada em qualquer lugar em que você usaria batata, inhame ou outro vegetariano. Como na maioria das outras espécies de Araceae, a raiz da malanga contém oxalato de cálcio e saponina, cujo sabor amargo e efeitos tóxicos são cancelados durante o cozimento.

Quando a raiz é cozida, amacia e é ideal para uso como espessante e para fazer pratos cremosos. A raiz também é frequentemente cozida e purê como batatas para um acompanhamento cremoso. Malanga pode ser descascado, ralado e depois misturado com farinha, ovo e ervas para fazer bolinhos.

A raiz da malanga fresca pode ser mantida em temperatura ambiente por algumas semanas e até mais se mantida na geladeira.

Crescendo raízes de Malanga

Existem duas malangas diferentes. Malanga blanca (Xantyosoma sagittifikium), cultivada em terra firme, e malanga Amarillo (Colocasia esculenta), cultivada em áreas pantanosas.

As plantas de Malanga precisam de sol pleno, temperaturas acima de 20ºC e um solo úmido, mas bem drenante, com um pH entre 5,5 e 7,8.

Propague plantando todo o tubérculo principal ou secundário de apenas um pedaço do tubérculo principal. Se você estiver usando pedaços de sementes, cure-os primeiro mergulhando-os em um fungicida e deixe secar ao ar por 2 horas.

Planta 3-4 polegadas de profundidade em linhas espaçadas 72 polegadas de distância. Use uma cobertura orgânica para reter a umidade e aplique um fertilizante 10-20-20, três vezes. Alimente a planta primeiro aos 2 meses e depois aos 5 e 7 meses.