Colhendo Salsify: Informações sobre colheita e armazenamento de Salsify

Salsify é cultivado principalmente por suas raízes, que têm um sabor semelhante às ostras. Quando as raízes são deixadas no solo durante o inverno, elas produzem verduras comestíveis na primavera seguinte. As raízes não armazenam bem e, para a maioria dos produtores, a colheita de salsify, conforme necessário, resolve esses problemas de armazenamento. Vamos aprender mais sobre a colheita de plantas de salsify e como armazenar raízes de salsify para obter o melhor resultado.

Como e quando colher a raiz de Salsify

Salsify está pronto para a colheita no outono, quando a folhagem morre. O sabor é melhorado se as raízes forem expostas a algumas geadas antes de colher salsify. Cavá-los com um garfo ou pá de jardim, inserindo a ferramenta suficientemente fundo no solo para não cortar a raiz. Lave o excesso de terra e depois seque as raízes com uma toalha de cozinha ou papel.

As raízes perdem rapidamente o sabor, a textura e o valor nutricional depois de colhidas. As raízes deixadas no jardim durante o inverno toleram geadas e até congelamentos fortes. Se o solo congelar durante o inverno na sua região, colha algumas raízes extras antes do primeiro congelamento. Colha as raízes restantes antes do crescimento recomeçar na primavera.

Colheita de Salsify para Verdes

A colheita de salsify é algo que muitas pessoas gostam também. Cubra as raízes com uma espessa camada de palha no inverno, se você planeja colher os vegetais comestíveis. Corte as verduras na primavera, quando tiverem cerca de 10 cm de altura.

Como armazenar Salsify

As raízes de salsifera colhidas mantêm-se melhor em um balde de areia úmida em um porão. Se sua casa é como a maioria dos dias de hoje, ela não tem uma adega raiz. Tente armazenar salsify em um balde de areia úmida afundado no chão em uma área protegida. O balde deve ter uma tampa bem apertada. A melhor maneira de armazenar salsify, no entanto, é no jardim. Durante o inverno, manterá seu sabor, consistência e valor nutricional.

Salsify fica por alguns dias na geladeira. Enxágüe e seque as raízes e coloque-as em um saco plástico antes de refrigerar ao armazenar salsify dessa maneira. O Salsify não congela ou pode bem.

Esfregue bem as raízes antes de cozinhar, mas não descasque. Após o cozimento, você pode esfregar a casca. Esprema suco de limão ou vinagre diluído sobre salsify cozido para evitar a descoloração.