Colheita de caju: Aprenda quando e como colher cajus

Como as nozes, os cajus são bem estranhos. Crescendo nos trópicos, os cajueiros florescem e frutificam no inverno ou na estação seca, produzindo uma noz que é muito mais que uma noz e deve ser manuseada com cuidado. Continue lendo para aprender a colher cajus.

Sobre a colheita de caju

Quando as castanhas de caju se formam, elas aparecem crescendo no fundo de uma grande fruta inchada. A fruta, chamada maçã de caju, não é realmente uma fruta, mas na verdade é a extremidade inchada do caule logo acima da castanha de caju. Cada maçã é combinada com uma única porca, e o efeito visual é bastante bizarro.

As maçãs e nozes se formarão no inverno ou na estação seca. A colheita do caju pode ocorrer cerca de dois meses após a fruta endurecer, quando a maçã assume um tom rosa ou vermelho e a noz fica cinza. Como alternativa, você pode esperar até que a fruta caia no chão quando souber que está madura.

Após a colheita, torça as nozes das maçãs à mão. Separe as nozes - você pode armazená-las em local fresco e seco por até dois anos. As maçãs são suculentas e saborosas e podem ser consumidas imediatamente.

Como colher cajus com segurança

Após a colheita das castanhas de caju, convém armazená-las até obter um número decente, porque processá-las é um pouco difícil. A carne comestível do caju é cercada por uma concha e um líquido cáustico muito perigoso relacionado à hera venenosa.

Tome cuidado ao processar seus cajus. Use roupas de mangas compridas, luvas e óculos para evitar que o líquido entre em contato com a pele ou os olhos.

Nunca abra uma porca não processada. Para processar as nozes, assá-las FORA (nunca dentro, onde os vapores podem acumular-se e inspirar). Coloque as nozes em uma panela velha ou descartável (agora sua caçarola de caju designada, pois ela nunca fica totalmente limpa dos perigosos óleos de caju).

Cubra a panela com uma tampa ou encha a panela com areia até que as nozes estejam cobertas - as nozes cuspirão líquido à medida que aquecem e você deseja algo para capturá-lo ou absorvê-lo.

Asse as nozes a 350-400 F. (230-260 C.) por 10 a 20 minutos. Após assar, lave as nozes com água e sabão (use luvas!) Para remover qualquer óleo residual. Quebrar a porca aberta para revelar a carne dentro. Asse a carne em óleo de coco por 5 minutos antes de comer.