Dicas para colheita de maçãs e armazenamento pós-colheita de maçã

O velho ditado "uma maçã por dia, mantém o médico afastado" pode não ser completamente verdadeiro, mas as maçãs são certamente nutritivas e são sem dúvida uma das frutas favoritas da América. Então, como você sabe quando colher maçãs e exatamente como colhe maçãs e as armazena adequadamente?

Quando escolher maçãs

Colher maçãs no momento certo é fundamental, não apenas para obter frutas da mais alta qualidade, mas também para maximizar a vida útil do armazenamento. Cada variedade de maçã tem seu próprio tempo de maturação e pode depender das condições climáticas durante a estação de crescimento. Por exemplo, as maçãs amadurecem mais cedo, se houver uma primavera ensolarada e suave que dê um pontapé inicial no ciclo de frutificação da árvore. Por esse motivo, você deve avaliar o tempo de colheita através de outros indicadores, em vez de uma data específica no calendário. Dito isto, as maçãs que amadurecem cedo chamadas “maçãs de verão”, como Honeycrisp, Paula Red e Jonagold atingem seu pico em agosto e início de setembro.

Primeiro de tudo, as maçãs maduras são firmes, crocantes e suculentas, com boa cor e um sabor desenvolvido, característico da variedade. Nas variedades vermelhas, a cor não é um bom indicador de maturidade. Vermelho Delicioso, por exemplo, ficará vermelho bem antes que a fruta esteja madura. A cor da semente também não é um indicador confiável. A maioria das variedades de maçã tem sementes marrons quando maduras, mas as sementes também podem dourar semanas antes que seja realmente hora de colher.

A colheita prematura de maçã pode levar a frutas azedas, amiláceas e geralmente desagradáveis, enquanto a colheita de maçãs tarde demais resulta em uma fruta macia e mole. No entanto, se você tiver um congelamento repentino e ainda não tiver colhido as maçãs, pois elas não pareciam prontas, você ainda poderá fazê-lo.

Maçãs congelam a 27-28 graus F. (-2 C), dependendo do teor de açúcar. Maçãs ricas em açúcar e frutas maduras congelam a uma temperatura mais baixa. Quando o congelamento terminar, deixe as maçãs derreterem na árvore. A menos que a temperatura tenha caído abaixo de -5 ° C ou tenha durado um longo período de tempo, é bem provável que as maçãs sobrevivam para a colheita. Depois que as maçãs derreterem, inspecione-as quanto a danos. Se não estiverem dourando ou amaciando, colha imediatamente.

Maçãs que foram congeladas têm uma vida útil mais curta do que suas contrapartes, portanto, use-as o mais rápido possível.

Como Colher Maçãs

Se você planeja armazenar as maçãs, elas devem ser colhidas quando maduras, mas duras, com uma cor de pele madura, mas uma polpa dura. Remova delicadamente as maçãs da árvore, mantendo o caule intacto. Classifique a colheita da maçã e remova qualquer maçã que tenha erosão por insetos ou sinais de doença.

Separe as maçãs por tamanho e use primeiro as maiores, pois elas não armazenam nem as menores. Maçãs que mostram sinais de dano podem ser usadas imediatamente após o corte da parte estragada, comida fresca ou cozida.

Armazenamento da Apple após a colheita

As maçãs devem ser armazenadas entre 30 e 32 graus F (-1 a 0 C), especialmente se você quiser armazená-las por um longo período de tempo. Maçãs armazenadas a 50 graus F. (10 C.) amadurecem quatro vezes mais rápido que as 32 graus F. (0 C.). A maioria das cultivares armazena por seis meses nessa temperatura. Armazene as maçãs em cestas ou caixas forradas com papel alumínio ou plástico para ajudar na retenção de umidade.

É muito importante classificar as maçãs antes do armazenamento. O ditado "uma maçã podre estraga o barril" é verdadeiro. Maçãs emitem gás etileno, o que acelera o amadurecimento. Maçãs danificadas liberam etileno mais rapidamente e podem literalmente causar a deterioração de um lote. Você também pode manter distância entre as maçãs armazenadas e outros produtos, pois o gás etileno acelerará o amadurecimento de outras frutas e legumes. Se as maçãs forem armazenadas em sacos plásticos, faça alguns furos para que o gás possa filtrar.

A umidade relativa também é um fator importante no armazenamento de maçãs e deve estar entre 90% e 95%. Uma adega, porão ou garagem sem aquecimento são algumas das opções de área de armazenamento.

Muitas maçãs para guardar? Não pode entregá-los? Tente secar, congelar ou enlatá-los. Além disso, o banco de alimentos local provavelmente ficará feliz em ter uma doação de maçãs doces e crocantes.