O que faz o tomate ficar vermelho

Pode ser uma coisa frustrante ter um tomateiro cheio de tomates verdes, sem sinal de que eles nunca ficarão vermelhos. Algumas pessoas pensam que um tomate verde é muito parecido com uma panela de água; se você assistir, nada parece acontecer. Então a pergunta se torna: "Por que o tomate fica vermelho?"

Por mais frustrante que seja a espera, você ficará feliz em saber que existem algumas coisas que podem acelerar ou desacelerar a velocidade com que um tomate fica vermelho.

O principal determinante da rapidez com que um tomate fica vermelho é a variedade. As variedades frutificadas menores ficarão vermelhas mais rapidamente do que as variedades frutificadas grandes. Isso significa que um tomate cereja não levará tanto tempo para ficar vermelho quanto um tomate de bife. A variedade determinará quanto tempo leva para um tomate atingir o estágio verde maduro. O tomate não pode ficar vermelho, mesmo quando forçado pela tecnologia moderna, a menos que tenha atingido o estágio verde maduro.

Outro fator em quanto tempo leva para um tomate ficar vermelho é a temperatura externa. O tomate produz apenas licopeno e caroteno, duas substâncias que ajudam o tomate a ficar vermelho, entre as temperaturas de 50 e 85 F. (10-29 C.). Se for mais frio que 50 F. 10 C., esses tomates permanecerão um verde teimoso. Qualquer um mais quente que 85 F./29 C., e o processo que produz licopeno e caroteno é interrompido.

O tomate é acionado para ficar vermelho por um produto químico chamado etileno. O etileno é inodoro, insípido e invisível a olho nu. Quando o tomate atinge o estágio maduro verde apropriado, começa a produzir etileno. O etileno interage com o tomate para iniciar o processo de amadurecimento. Ventos consistentes podem levar o gás etileno para longe das frutas e retardar o processo de amadurecimento.

Se você achar que seus tomates caem da videira, parados ou congelados, antes de ficarem vermelhos, você pode colocar os tomates verdes em um saco de papel. Desde que os tomates verdes tenham atingido a fase verde madura, o saco de papel retém o etileno e ajuda a amadurecer os tomates.

Não há muitas coisas que um jardineiro possa fazer para acelerar o processo de amadurecimento dos tomates que ainda estão na planta. A Mãe Natureza não pode ser facilmente controlada e ela desempenha um papel importante na rapidez com que o tomate fica vermelho.