Legumes na Alemanha: Dicas para o cultivo de legumes alemães

A menos que você tenha ascendência alemã, e talvez nem mesmo assim, vegetais populares na Alemanha podem fazer você coçar a cabeça. Alguns vegetais populares alemães são um pouco semelhantes aos que encontramos nos Estados Unidos, alguns atingiram um nível de popularidade ao longo do tempo e outros podem ser totalmente obscuros.

A horta alemã também tem uma filosofia diferente da seguida pela maioria dos jardineiros americanos. Leia para aprender sobre o cultivo de vegetais alemães.

Jardinagem Vegetal Alemã

O povo alemão usa um método de jardinagem chamado Hugelkultur há séculos. Literalmente significa “cultura do monte”, Hugelkultur é uma técnica de horticultura pela qual um monte, ou canteiro elevado, é composto de madeira em decomposição ou outro material vegetal compostável.

Esse método possui muitos benefícios, como retenção de água, melhoria da inclinação do solo, aumento do volume da superfície e é o método ideal para o cultivo de vegetais alemães, aqui ou na Alemanha.

Legumes comuns na Alemanha

Pessoas com avós alemães podem reconhecer a couve-rábano, uma brassica menos conhecida cujo nome significa "nabo repolho". Pode ser consumido cru ou cozido até ficar macio e cremoso.

Salsify preto é outro vegetal alemão popular que muitos americanos nunca ouviram falar. É uma raiz longa e esbelta e negra, geralmente chamada de "aspargo do pobre homem", como costuma aparecer no cardápio durante os meses de inverno, quando o vegetal preferido em alemão, aspargo branco, está fora de estação.

Os espargos brancos mencionados acima são cultivados em várias regiões da Alemanha, enquanto a variedade verde de espargos é popular nos EUA. Os espargos brancos são de longe o vegetal alemão mais popular e conhecido como "ouro branco".

O couve-de-milão é outro vegetal popular na Alemanha. Está começando a se tornar mais comum devido às ofertas mais variadas nos mercados dos agricultores aqui também. Na Alemanha, é usado em sopas e ensopados ou cozido no vapor como acompanhamento.

Legumes alemães populares adicionais

O nabo é um vegetal regional especial no oeste da Renânia e na Holanda. As hastes macias são picadas, cozidas no vapor e adicionadas às batatas ou ao ensopado.

Alho selvagem, também conhecido como ramsons, é um membro da família Allium, juntamente com cebola, cebolinha e alho. Nativo das regiões florestais da Alemanha, cheira e tem gosto de alho.

As batatas são populares na culinária alemã e nenhuma é mais procurada do que a herança Bamburger Hornla, uma variedade originária da Francônia que cresce desde o final do século XIX. Essas batatas são pequenas, estreitas e quase de nozes.

Muitos de nós apreciam um bife com molho de rábano, mas o crème de la crème na Alemanha é aquele cultivado em Spreewald desde o século XVI. Uma vez usado para uma variedade de doenças médicas, o rábano é o produto mais popular da região, com um sabor único e picante.

Existem muitos outros vegetais alemães populares, alguns dos quais podem ser encontrados aqui e outros não tão disponíveis. Obviamente, o jardineiro sempre tem a opção de cultivar vegetais alemães em sua própria paisagem, e pode apenas definir uma tendência para fazê-lo.